Multi Functional Natural Food Ingredients, Feed Additives, Pharmaceutical Raw Materials, Inulin

אינולין הוא אחד מהפוליסכרידים הפונקציונליים, תערובת של פרוקטואליגוסכרידים טבעיים, המצויים בעיקר בצמחים ממשפחת ה-Asteraceae, כגון שורשי העולש, פקעות הטארו ופקעות של אדמוניות (כגון חרציות),
פרוקטוז היא פחמימה המורכבת מיחידות פרוקטוז המקושרות בשרשרת β (2-1) ומסתיימות ביחידות גלוקוז.
דרגת הפילמור הממוצעת של אינולין היא 10-12, המכיל 30% -40% אוליגופרוקטוז.
דרגת הפילמור של אינולין סטנדרטי היא 10-12, עם דרגת פילמור ממוצעת של 10-12. אינולין מסחרי הוא אבקה אמורפית לבנה עם ספיגת לחות חזקה, חסרת ריח או מעט מתוקה, וללא טעם לוואי או טעם לוואי. אינולין בעל שרשרת ארוכה מסיס מעט במים קרים ומסיס בקלות במים חמים, כאשר המסיסות עולה עם הטמפרטורה.

כאשר ערך ה-PH גדול מ-4, האינולין אינו עובר הידרוליזה. במצב ג'ל האינולין יציב מאוד
בתמיסת האינולין המימית, כאשר תכולת האינולין הסטנדרטית היא יותר מ-25% או תכולת האינולין בשרשרת ארוכה היא יותר מ-15%, נוצר מבנה ג'ל, שניתן להשתמש בו כדי להחליף שומן.
ג'ל אינולין יכול לשמש גם בשילוב עם ג'לטין, קרגינן וג'ל אחר, בעל השפעה סינרגטית ויכול להפחית את השימוש בו.
לשימוש בממתיקים חזקים כמו אינולין, אספרטיים ואססולפאם יש אפקט סינרגטי, שיכול להפחית את השימוש בהם ולהסוות או להסיר את טעם לוואי של ממתיקים חזקים.
ניתן לייצר מוצרים באיכות גבוהה כגון אוליגופרוקטוז, סירופ פרוקטוז, מניטול וכו' מאינולין כחומר גלם